国家职业技能标准查询
乳品
乳品评鉴师
运用口 、舌 、鼻 、眼睛等感觉器官， 评鉴乳及乳制品质量和特 点的人员。乳品
乳品加工工
1.收储、冷却原料乳，按照配方进行标准化处理;2.操作设备，进行物料均质和脱气;3.操作设备，进行原料乳、标准化物料杀菌或灭菌;4.操作发酵设备，制成发酵乳，或使用发酵剂或酶制剂或酸味剂，将巴氏杀菌乳酸化、发酵，制成凝乳;5.操作干酪设备，将凝块压榨成型，进行成熟或不经成熟;6.操作设备，分离脱脂乳中的酪蛋白、乳清;7.进行杀菌的稀奶油物理、生化成熟;8.处理酸或酶乳清及其浓缩物;9.操作单效、双效、多效浓缩设备，进行杀菌乳、标准化物料或乳清等产品浓缩;10.操作间歇式或连续式炼乳、结晶设备，进行浓缩乳中的乳糖强制结晶;11.干燥浓缩乳、结晶乳糖、酪蛋白及其钠盐;12.操作专用包装设备，包装液态乳和固态乳制品;13.清洗设备和管道。