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乳品加工工

6 生产制造及有关人员 > 6-02 食品、饮料生产加工人员 > 6-02-04 乳制品加工人员
职业名称

职业名称

乳品加工工

职业编码

职业编码

6-02-04-01

职业技能等级

职业技能等级数量

普通受教育程度

普通受教育程度

职业概况

职业定义

职业定义

1.收储、冷却原料乳,按照配方进行标准化处理;2.操作设备,进行物料均质和脱气;3.操作设备,进行原料乳、标准化物料杀菌或灭菌;4.操作发酵设备,制成发酵乳,或使用发酵剂或酶制剂或酸味剂,将巴氏杀菌乳酸化、发酵,制成凝乳;5.操作干酪设备,将凝块压榨成型,进行成熟或不经成熟;6.操作设备,分离脱脂乳中的酪蛋白、乳清;7.进行杀菌的稀奶油物理、生化成熟;8.处理酸或酶乳清及其浓缩物;9.操作单效、双效、多效浓缩设备,进行杀菌乳、标准化物料或乳清等产品浓缩;10.操作间歇式或连续式炼乳、结晶设备,进行浓缩乳中的乳糖强制结晶;11.干燥浓缩乳、结晶乳糖、酪蛋白及其钠盐;12.操作专用包装设备,包装液态乳和固态乳制品;13.清洗设备和管道。

职业环境条件

职业环境条件

暂无

职业能力特征

职业能力特征

暂无

职业技能鉴定要求

鉴定方式

鉴定方式

监考人员、考评人员和考生

监考人员、考评人员和考生

鉴定时间

鉴定时间

鉴定场所设备

鉴定场所设备