品酒师
6 生产制造及有关人员 > 6-02 食品、饮料生产加工人员 > 6-02-06 酒、饮料及精制茶制造人员
职业名称
品酒师
职业编码
6-02-06-07
职业技能等级
四个等级
受教育程度
初中(或相当文化)
职业概况
职业定义
运用感觉器官品评酒体质量，指导酒类酿造、储存和勾调，进 行酒体设计的人员。
职业环境条件
室内、常温。
职业能力特征
具有敏锐的色觉、视觉、嗅觉和味觉；具有较强的语言表达能 力，动作协调；具有一定的计算能力。
职业技能鉴定要求
鉴定方式
分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以
笔试、机考等方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基
本要求和相关知识要求；技能考核主要采用现场操作、模拟操作等
方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平；综合
评审主要针对技师和高级技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方
式进行全面评议和审查。
理论知识考试、技能考核和综合评审均实行百分制，成绩皆达
60分(含)以上者为合格。
监考人员、考评人员和考生
理论知识考试中的监考人员与考生配比为1:15,且每个考场不
少于2名监考人员；技能考核中的考评人员与考生配比为1:5,且
考评人员为3人(含)以上单数；综合评审委员为3人(含)以上
单数。
鉴定时间
理论知识考试时间不少于90 min; 技能考核累计时间不少于
60 min; 综合评审时间不少于30 min。
鉴定场所设备
理论知识考试在标准教室进行；技能考核在具有品酒器具、气
相色谱仪、计算机、专业品酒师用桌椅、水管等设备、设施，通风
条件良好，光线充足，安全措施完善的场所进行。
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