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黄酒酿造工

6 生产制造及有关人员 > 6-02 食品、饮料生产加工人员 > 6-02-06 酒、饮料及精制茶制造人员
职业名称

职业名称

黄酒酿造工

职业编码

职业编码

6-02-06-05

职业技能等级

职业技能等级数量

普通受教育程度

普通受教育程度

职业概况

职业定义

职业定义

1.分离和筛选黄酒药的微生物;2.分离、筛选、复壮、保管和培养黄酒生产中使用的糖化菌种;3.操作筛选、浸泡等设备,进行谷物等原料预处理;4.操作蒸煮机,对物料进行蒸煮、摊饭;5.使用设备及手工,将熟料送入前酵罐、后酵罐进行发酵;6.操作压榨机、过滤机等设备,对后酵成熟的混浊液进行固液分离;7.对分离出的液体进行澄清、精滤、灭菌;8.对热灭菌的黄酒清酒进行入坛、封缸、陈化;9.按照配方对黄酒半成品或黄酒成品进行掺混和调配;10.清洗容器,操作设备,进行成品黄酒灌装、封口、贴标和装箱。

职业环境条件

职业环境条件

暂无

职业能力特征

职业能力特征

暂无

职业技能鉴定要求

鉴定方式

鉴定方式

监考人员、考评人员和考生

监考人员、考评人员和考生

鉴定时间

鉴定时间

鉴定场所设备

鉴定场所设备