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白酒酿造工

6 生产制造及有关人员 > 6-02 食品、饮料生产加工人员 > 6-02-06 酒、饮料及精制茶制造人员
职业名称

职业名称

白酒酿造工

职业编码

职业编码

6-02-06-03

职业技能等级

职业技能等级数量

普通受教育程度

普通受教育程度

职业概况

职业定义

职业定义

1.保藏、复壮、分离、纯化、筛选和培养白酒生产中使用的菌种;2.操作专用设备,扩大培养白酒的发酵酵母;3.操作筛理、除杂、粉碎等设备,进行谷物原料预处理;4.按粮水比与粮醅比进行润料、配料、蒸料;5.将熟料扬冷,掺入曲与酵母入酒窖或酒池或酒缸,封窖,进行固态发酵或液态发酵;6.酒醅出窖、装甑,操作设备,蒸馏发酵醪,使用香酯对白酒进行串香;7.对酿造白酒进行基础酒的组合和调味,对白酒的发酵原酒进行人工老熟处理;8.操作设备,进行白酒灌装、封口、贴标和装箱。

职业环境条件

职业环境条件

暂无

职业能力特征

职业能力特征

暂无

职业技能鉴定要求

鉴定方式

鉴定方式

监考人员、考评人员和考生

监考人员、考评人员和考生

鉴定时间

鉴定时间

鉴定场所设备

鉴定场所设备