白酒酿造工
6 生产制造及有关人员 > 6-02 食品、饮料生产加工人员 > 6-02-06 酒、饮料及精制茶制造人员
职业名称
白酒酿造工
职业编码
6-02-06-03
职业技能等级
五个等级
受教育程度
初中(或相当文化)
职业概况
职业定义
以粮食或粮食代用料为原料， 使用原料处理 、发酵等设备和装 置， 将酒曲和酒母进行固态或液态发酵， 蒸馏 、勾调和陈化酿制白 酒的人员。
职业环境条件
室内， 常温。
职业能力特征
具有敏锐的色觉 、视觉 、嗅觉和味觉； 具有较强的语言表达能 力， 动作协调； 具有一定的计算能力。
职业技能鉴定要求
鉴定方式
分为理论知识考试 、技能考核 。理论知识考试以笔试 、机考等
方式为主， 主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关
知识要求； 技能考核主要采用现场操作 、模拟操作等方式进行， 主
要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平。
理论知识考试 、技能考核均实行百分制， 成绩皆达 60 分 (含)
以上者为合格。
监考人员、考评人员和考生
理论知识考试中的监考人员与考生配比为 1 ∶ 15， 且每个考场不
少于 2 名监考人员； 技能考核考评人员与考生配比为 1 ∶ 5， 且考评
人员为 3 人 (含) 以上单数。
鉴定时间
各等级的理论知识考试时间不少于 90 min； 技能考核累计时间
不少于 60 min。
鉴定场所设备
理论知识考试在标准教室进行； 技能考核在具有粉碎、 制曲、
发酵 (窖、缸 、罐 ) 、蒸馏 (甑、 釜 ) 、储酒、 过滤、 灌装等设备、
设施， 通风条件良好， 光线充足， 安全措施完善的场所进行。
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