酱油酱类制作工
6 生产制造及有关人员 > 6-02 食品、饮料生产加工人员 > 6-02-05 调味品及食品添加剂制作人员
职业名称
酱油酱类制作工
职业编码
6-02-05-02
职业技能等级
无等级
受教育程度
无
职业概况
职业定义
1.操作浸泡设备和粉碎机等设备，进行原料处理;2.操作蒸煮罐、连续蒸煮机等设备，蒸料;3.使用接种机、圆盘制曲机、曲池、翻曲机、竹匾等设备和装置，对蒸料进行接种和制曲;4.使用发酵池、发酵罐或发酵缸等装置，在成曲中拌入适量盐水后进行发酵;5.使用淋油池、压榨机等，进行酱油、酱类提取;6.操作调配罐、调配池、夹层锅、列管式热交换器、过滤机等设备，进行酱油及制品调配、过滤、灭菌等后期处理，采用夹层锅、调配罐、研磨设备等，对酱类进行后期处理;7.操作计量、配兑等设备，配兑成品酱油;8.操作包装机，包装成品酱油或酱油类制品;9.清理生产区域，清洗和维护机器设备并填写生产记录。
职业环境条件
暂无
职业能力特征
暂无
职业技能鉴定要求
鉴定方式
暂无
监考人员、考评人员和考生
暂无
鉴定时间
暂无
鉴定场所设备
暂无
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