冷冻食品制作工
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职业名称
冷冻食品制作工
职业编码
6-02-03-02
职业技能等级数量
普通受教育程度
无
职业概况

职业定义
1.操作设备,净化原料水,配制、调配冷食品的原辅料;2.操作设备,进行浆料灭菌、均质、冷却和老化;3.操作凝冻机和成型机,添加辅料、灌注浆料、浇模插扦、冻结成型,脱模,制作冰棒和冰激凌等冷食品;4.进行果蔬原料清洁和切刈,使用蒸汽锅,进行原料熬制、蒸煮和漂烫等加工;5.调制馅心和面团,操作成型机,进行预速冻米面制品成型;6.使用蒸箱,进行米面制品控温蒸制;7.操作连续式速冻机,进行米面制品和果蔬控温急速冷冻;8.操作包装机,进行成品包装,入冷库。

职业环境条件
暂无

职业能力特征
暂无
职业技能鉴定要求
鉴定方式
监考人员、考评人员和考生
鉴定时间
