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冷冻食品制作工

6 生产制造及有关人员 > 6-02 食品、饮料生产加工人员 > 6-02-03 方便食品和罐头食品加工人员
职业名称

职业名称

冷冻食品制作工

职业编码

职业编码

6-02-03-02

职业技能等级

职业技能等级数量

普通受教育程度

普通受教育程度

职业概况

职业定义

职业定义

1.操作设备,净化原料水,配制、调配冷食品的原辅料;2.操作设备,进行浆料灭菌、均质、冷却和老化;3.操作凝冻机和成型机,添加辅料、灌注浆料、浇模插扦、冻结成型,脱模,制作冰棒和冰激凌等冷食品;4.进行果蔬原料清洁和切刈,使用蒸汽锅,进行原料熬制、蒸煮和漂烫等加工;5.调制馅心和面团,操作成型机,进行预速冻米面制品成型;6.使用蒸箱,进行米面制品控温蒸制;7.操作连续式速冻机,进行米面制品和果蔬控温急速冷冻;8.操作包装机,进行成品包装,入冷库。

职业环境条件

职业环境条件

暂无

职业能力特征

职业能力特征

暂无

职业技能鉴定要求

鉴定方式

鉴定方式

监考人员、考评人员和考生

监考人员、考评人员和考生

鉴定时间

鉴定时间

鉴定场所设备

鉴定场所设备