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豆制品制作工

6 生产制造及有关人员 > 6-01 农副产品加工人员 > 6-01-07 淀粉和豆制品加工人员
职业名称

职业名称

豆制品制作工

职业编码

职业编码

6-01-07-03

职业技能等级

职业技能等级数量

普通受教育程度

普通受教育程度

职业概况

职业定义

职业定义

1.操作筛选、除尘、烘干、计量等设备,去除大豆等豆类的杂质,烘干、计量、配制原料;2.操作泡料、细磨、挤浆、离心、煮浆等设备,浸泡、磨制豆类原料,分离豆浆、豆渣,煮浆;3.将盐卤或石膏等凝固剂加入豆浆中,点浆,制取凝胶,压制脱水,制成豆腐;4.操作压榨机、切块机、熏炉等设备,制作豆干、豆片、熏制品等;5.在豆腐上接种菌种,发酵、腌制,加卤汤制作腐乳;6.操作包装机、封口机等设备,包装成品;7.清洗、维护保养生产、包装设备及器具,填写生产记录。

职业环境条件

职业环境条件

暂无

职业能力特征

职业能力特征

暂无

职业技能鉴定要求

鉴定方式

鉴定方式

监考人员、考评人员和考生

监考人员、考评人员和考生

鉴定时间

鉴定时间

鉴定场所设备

鉴定场所设备