豆制品制作工
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职业名称
豆制品制作工
职业编码
6-01-07-03
职业技能等级数量
普通受教育程度
无
职业概况

职业定义
1.操作筛选、除尘、烘干、计量等设备,去除大豆等豆类的杂质,烘干、计量、配制原料;2.操作泡料、细磨、挤浆、离心、煮浆等设备,浸泡、磨制豆类原料,分离豆浆、豆渣,煮浆;3.将盐卤或石膏等凝固剂加入豆浆中,点浆,制取凝胶,压制脱水,制成豆腐;4.操作压榨机、切块机、熏炉等设备,制作豆干、豆片、熏制品等;5.在豆腐上接种菌种,发酵、腌制,加卤汤制作腐乳;6.操作包装机、封口机等设备,包装成品;7.清洗、维护保养生产、包装设备及器具,填写生产记录。

职业环境条件
暂无

职业能力特征
暂无
职业技能鉴定要求
鉴定方式
监考人员、考评人员和考生
鉴定时间
