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肉制品加工工

6 生产制造及有关人员 > 6-01 农副产品加工人员 > 6-01-04 畜禽制品加工人员
职业名称

职业名称

肉制品加工工

职业编码

职业编码

6-01-04-03

职业技能等级

职业技能等级数量

普通受教育程度

普通受教育程度

职业概况

职业定义

职业定义

1.修整、腌制畜禽肉;2.操作斩拌机、充填机,将肉馅或肉块切碎、斩拌、充填入肠衣;3.操作蒸煮锅或烟熏蒸煮炉,进行酱卤肉、香肠、火腿等半成品的加热;4.操作高压杀菌釜,进行香肠、火腿等半成品的高温高压灭菌;5.接种微生物发酵菌种,制成发酵肉制品;6.运用口、舌、鼻、眼等感觉器官,对加工肉制品的色泽、香气、滋味和体态等品质进行综合评价,提出配料及工艺改进建议。

职业环境条件

职业环境条件

暂无

职业能力特征

职业能力特征

暂无

职业技能鉴定要求

鉴定方式

鉴定方式

监考人员、考评人员和考生

监考人员、考评人员和考生

鉴定时间

鉴定时间

鉴定场所设备

鉴定场所设备